ESPARRAGOS CON MAHONESA

ESPÁRRAGOS CON MAHONESA para 4 personas.

INGREDIENTES:

12 espárragos, 1 huevo, 1 cucharada de vinagre, 1/4 de aceite de oliva, sal, azúcar y cebollino.

PREPARACIÓN:

Pela los espárragos y retira la parte inferior, ponlo en una cazuela con un poco de sal y una pizca de azúcar. Tápalo y cocinarlo 1 minuto.
Para hacer la mahonesa: casca el huevo, en un vaso batidor, echa el vinagre la sal  y el aceite, pon la batidora y mantelo quieta sin moverla hasta que veas que va cogiendo consistencia, cuando coja la consistencia  mueva la batidora de arriba y abajo suavemente, echa la mahonesa en un cuenco.
 Corta los espárragos por la mitad y atalos con el cebollino y listo para servir